Een van de dingen die ik heel spannend vind als jullie meegaan is; Wat vind je van het eten? We zijn geen mensen die naar de supermarkten in de rijke districten van Freetown gaan, Dat zou ook te ingewikkeld zijn; je moet ver reizen en het is moeilijk om het eten te koelen dus kopen we op de lokale markt.
Ik zeg wel we maar als we in Sierra Leone zijn komen er altijd een paar jonge vrouwen voor ons koken. Zij krijgen strikte instructies van de moeder van Kelly over hygiene (bijvoorbeeld sla wassen met flessenwater).
Natuurlijk houden ze rekening met wat wij willen eten dus je hebt keuze maar dan keuze uit de lokale gerechten. Elke avond bespreken we met ze wat ze de dag erna willen eten en wat ze op de markt gaan kopen. Het is altijd indrukwekkend om een keer mee naar de markt te gaan of een kijkje te nemen in de buitenkeueken.
Koken is een serieuze aangelegenheid en kan uren duren. Alles moet gesneden, gestampt worden en voorbereid worden en dan bedoel ik ook alles. Ze bereiden de lekkerste pittige sauzen maar ook zoiets als (rijste)bloem wordt gestampt van de rijst. Geen zorgen over het pittige eten, dat wordt aangepast naar onze normen.
Wat je ook moet weten is dat er altijd veel mensen mee eten, familie, vrienden, kinderen uit de buurt. Voor de mensen in Sierra Leone is het niet zoals bij ons 3 maaltijden per dag maar soms maar een. Het is dus altijd fijn als je wat bij ons kunt meepikken en voor ons is het een vorm van gastvrijheid die in Sierra Leone heel normaal is; je deelt wat je hebt.
De mensen die mee eten doen dat niet met ons samen. Dat vinden ze vreemd en niet respectvol. Laat dat maar gebeuren, na 10 jaar krijg ik ze nog steeds niet bij ons aan tafel.
Een toetje of dessert kent men in Sierra Leone niet maar afhankelijk van het seizoen is er heerlijk fruit om te plukken, op de markt of langs de weg te koop.
Hieronder zie je de menukaarten met de gerechten waaruit je kunt kiezen als je bij ons verblijft.
–